焦磷酸钠生产厂家告诉你它在食品加工中的重要性
食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。食品级焦磷酸钠也是食品添加剂的其中一种。接下来，焦磷酸钠生产厂家告诉你它在食品加工中的重要性。
随着社会的发展以及人们生活水平的不断提高，对于食品添加剂的发展很多人觉得有利有弊。所以国家对食品添加剂都有严格的使用和添加标准，食品级焦磷酸钠在食品加工中增加了食品的品种和方便性，具体作用表现在以下几点：
(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头，在加热中易释放出，与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁，影响成品品质。添加复合盐具有很好的螯合金属离子的作用，可以成品品质。
(2)猪肠罐头，在斩拌肉时添加复合盐(焦钠60%、三聚钠40%)。
(3)国外用于鱼肉糜制品，复合盐(焦钠60%、三聚钠40%)。
(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，的、富于伸展性的制品。一般是焦钠、正盐及偏盐等复合使用，用量不超过0.9%(以P计)。
(5)用于酱油、豆酱，使用量为0.005%~0.3%左右，可防止豆酱褐变，色泽。
焦磷酸钠也可以作为PH调节剂、金属螯合剂，也可以与其他磷酸盐混合成为复合磷酸盐使用，也可以单独使用。
