三聚磷酸钠食品级的来源以及作用
我国对食品添加剂的解释是为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。然而，说到三聚磷酸钠在食品加工中的作用可能很多人都不清楚。今天川东化工就给大家说说食品添加剂三聚磷酸钠的来源、分类以及作用。
首先，三聚磷酸钠有食品级和工业级两个等级，来源都是通过磷酸加工工艺生产，这里有一个重要的信息是食品级三聚磷酸钠必须要使用热法磷酸生产才能达到相应杂质、重金属等控制指标。
三聚磷酸钠食品级在食品工业中的应用非常广泛，以下都是日常生活中能使用到的：
1、三聚磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
2、用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
3、用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
4、用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
5、用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
6、用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
7、三聚磷酸钠可以降低面团筋度、提高饼干疏松度，还能减少糖和油脂的用量；
8、加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊，同时改善啤酒口感。
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